MORN & CO.のはじまりと、続けていく理由。
毎朝の一杯と、一皿に込めた思いをお伝えします。
2022年、表参道の路地裏に小さなカフェとして始まったMORN & CO.は、現在2店舗を展開するオールデイ・ブランチ専門カフェです。
NYで磨いたパティスリーの技術、日本の食材へのこだわり、そして浅煎りスペシャルティコーヒー。すべてが揃う場所として、朝の光から夜の静けさまで、どの時間に来ても満たされる体験を目指しています。
特別な日のためではなく、いつもの一日のなかに。
そんな「ゆるやかな贅沢」が、毎日をすこしだけ豊かにする。
私たちはそう信じています。
朝食は、
一日の機嫌を作る。
私はNYでパティシエの修行をしていた頃、朝から賑わう街角のブランチカフェに何度も救われた経験があります。
仕事に追われていても、誰かと話す時間がなくても、ふわふわのパンケーキとコーヒー一杯があるだけで、不思議と一日の見え方が変わる。
その「小さな贅沢」を、東京にも作りたかった。それがMORN & CO.のはじまりです。
私たちが大切にしているのは「気取らない上質さ」。背伸びをしなくても、その日の自分が少しだけ整う場所であること。これからも、その姿勢は変えずに続けていきます。
食材、コーヒー、空間。
三つの軸で、毎朝を丁寧に整えています。
契約農家から週2回直送される無農薬野菜と、
国産小麦100%のパンケーキ生地。
素材の味が、すべての出発点です。
専属バリスタによるハンドドリップ。
浅煎りシングルオリジンを月替わりで3種類。
ベリー系の華やかな香りを、丁寧に抽出します。
朝の光が入りやすい大きな窓。
木と白を基調とした、長居したくなる店内。
静かな朝も、にぎやかな休日も、心地よく。
パンケーキ生地は毎朝6時から仕込み、リコッタチーズも自家製。コーヒー豆は毎週仕入れ、その日のコンディションに合わせて抽出を微調整しています。
時間も手間もかかります。それでも、その差は一杯のコーヒー、一皿のパンケーキにきっと宿ると、私たちは考えています。